ไส้อ่อนย่าง
วัตถุดิบและเครื่องหมัก
- ไส้อ่อนหมู
- เม็ดผักชี
- กระเทียม
- รากผักชี
- ตะไคร้
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- รสดีหมู
ขั้นตอนและวิธีการ : ล้างไส้
- นำไส้หมูที่ได้มาคลุกเคล้ากับเกลือป่น
- แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้ง
- ทำเหมือนเดิมอีก 1 ครั้ง
- จากนั้นล้างน้ำเปล่า 2-3 น้ำ
- จากนั้นใช้กรรไกรหรือมีดตัด ยาวประมาณ 1 คืบ
เคล็ดลับ: การล้างไส้ให้ลดกลิ่นและเมือก ด้วยเกลือป่น
ขั้นตอนและวิธีการ : ต้มไส้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า รอน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป
- นำไส้ที่ตัดเสร็จลงไปต้ม 15 นาที
- แล้วตักขึ้นพักไว้
เคล็ดลับ: การต้มไส้ไร้กลิ่น และเพิ่มความหอม ด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด
ขั้นตอนและวิธีการ : หมักไส้
- โขลกเม็ดผักชี กระเทียม รากผักชี และตะไคร้รวมกันให้ละเอียด
- เสร็จแล้วตักใส่ลงไปรวมกับไส้ที่พักไว้
- ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย รสดีหมู
- ขยำรวมกัน หมักทิ้งไว้
ขั้นตอนและวิธีการย่าง : ไส้อ่อน
- ก่อไฟ เอาขี้เถ้ากลบ อย่าให้ไฟแรงมาก
- นำไส้ที่หมักไว้ เอาลงไปย่าง
ขั้นตอนและวิธีการทำ : น้ำจิ้มแจ่ว
- ใส่พริกคั่ว กระเทียม ข่า และเกลือป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด
- ใส่น้ำมะขามเปียก ข้าวคั่ว ผงนัว น้ำปลา ใส่ต้นหอมผักชี หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรส เพิ่มเติมตามใจชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จพิธี
วัตถุดิบและเครื่องปรุง : น้ำจิ้มแจ่ว
- พริกแห้งคั่ว
- กระเทียม
- ข่า
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
- ข้าวคั่ว
- ผงนัว
- น้ำปลา
- ต้นหอมผักชี
- หอมแดง
👉 พิกัด สั่งวัตถุดิบ 💨 ไส้อ่อนย่าง
สูตรหมูสะเต๊ะ หมูย่างจิ้มแจ่ว สูตรลูกชิ้นปิ้ง น้ำจิ้มแซ่บ สูตรไก่ย่างขมิ้น