ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขย เป็นอาหารไทยภาคกลาง รสชาติหวานนำ มีเอกลักษณ์ตรงที่นำไข่มาต้มแล้วทอด ตามด้วยการราดน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ ทานกับข้าวสวย
ส่วนผสม
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- หอมแดงซอยเป็นแว่นๆ 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น
วิธีทำ
- ต้มไข่เป็ดหรือไข่ไก่ แล้วแกะเปลือกออก
- นำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลือง แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- เจียวหอมและกระเทียมเตรียมไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา แล้วเคียวให้จนเริ่มงวดลง จึงใส่หอมแดงลงไปเล็กน้อย
- พอหอมแดงเริ่มสุก น้ำเริ่มงวด ให้ยกลงใส่จานพักไว้
- จัดใส่ไข่จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชี พร้อมรับประทาน
สูตรยำไข่เยี่ยวม้า สูตรผัดบวบใส่ไข่ สูตรไข่พะโล้