เมนูแกงโฮะ
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ใบกระเพรา 50 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- มะเขือ 5 ลูก
- มะเขือพวง100 กรัม
- ตะไคร้ 2 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- หน่อไม้ดองสำเร็จรูป 200 กรัม
- ผงกะหรี่ 15 กรัม
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- แกงเขียวหวาน 300 กรัม
- แกงเผ็ด 200 กรัม
- แกงฮังเล 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาว 150 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงโฮะ
- สไลด์หมูเป็นแผ่นบางๆ หั่นมะเขือเป็นชิ้นพอดีคำ ตะไคร้ ฉีกใบมะกรูดและใบกระ
- ตั้งเตาให้ร้อนเทน้ำมันลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ใส่กระเทียมลงไปคั่วให้หอม ตามด้วยหมูสดผัดให้สุกหอม
- ใส่หน่อไม้ดองลงไปผัด เมื่อหน่อไม้เริ่มอ่อนตัวใส่ มะเขือ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ใบกระเพรา ใบมะกรูด ตะไคร้ ลงไปผัดให้หอมสุก
- เทผงกระหรี่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงฮังเลลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ชิมรสตามชอบ สามารถลดเพิ่มได้ตามต้องการ หากขาดหวานสามารถเติมน้ำตาลได้
- ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดเป็นอย่างสุดท้ายจะได้ไม่เละจนเกินไป ดูจนวุ้นเส้นกลายเป็นเส้นใสก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรยำจิ้นไก่ สูตรยำถั่วแปบ สูตรแกงหยวกใส่หมู