แกงหน่อไม้ดองใส่ดูกหมู
แกงหน่อไม้ มักเรียกกันว่า แกงหน่อ ใช้หน่อไม้สดในการปรุง หน่อไม้ที่นิยมนำมาแกง ได้แก่ หน่อไม้ไผ่ตง หน่อไม้บง หน่อไม้ไล่ หน่อไม้ไผ่สีสุก บางแห่งนิยมแกงใส่กระดูกหมู หรือปลาดุก หรือปลาช่อน หรือปลาย่าง หรือแคบหมู
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
- กระดูกหมู 300 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 6 เม็ด
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- เครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 6 แว่น
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันร้อน
- เครื่องแกงลงคั่วจนเหลืองหอม
- ใส่กระดูกหมูตามลงไป
- ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ รอเดือด
- ใส่หน่อลงกระทะตาม รอเดือดอีกที
- ใส่ใบแมงลัก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ปิดแก๊ส คนๆ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ
สูตรตำขนุน สูตรแกงผักหวานไข่มดแดง สูตรไข่ลูกเขย สูตรแกงเทโพ