Browsing: อาหารภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ

แกงฟักทองใส่หมู ส่วนผสม สันคอหมู 200 กรัม ฟักทอง 250 กรัม ใบโหระพา 100 กรัม ส่วนผสมทำพริกแกง พริกแห้ง 50 กรัม หอมแดง 50 กรัม กระเทียม 50 กรัม ตะไคร้ 30 กรัม ข่า 30 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า ½ ช้อ…

Read More

ยําหน่อไม้ใส่น้ำปู ส่วนผสม หน่อไม้ไร่ต้มจืดแล้ว ½ กก พริกสด 15 เม็ด กระเทียมย่างหรือคั่ว 2 หัว หอมแดงย่างหรือคั่ว 10 หัว ใบขิงซอย 6 ใบ น้ำปู๋ 1 ช้อนแกง เกลือเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อย ผักชีและต้นหอมซอย ว…

Read More

น้ำพริกเห็ดหล่ม ส่วนผสม เห็ดหล่ม บ่มเรียบร้อย และ หมกใบตองแล้ว 2 ขีด พริกหยวก แกะเปลือก  4 ลูก พริกชี้ฟ้า หรือ พริกขี้หนู แกะเปลือก  5 เม็ด กระเทียมไทย แกะเปลือก  1 หัว หอมแดง แกะเปลือก  2 หัว เกลือ 1…

Read More

ส้าจิ๊นหรือส้าเนื้อ ส่วนผสมหลักคือ เนื้อควายหรือเนื้อวัวสด และเครื่องใน สำหรับเครื่องใน นิยมนำมาต้มก่อนปรุง ใช้เครื่องปรุง เป็นพริกลาบ เช่นเดียวกับลาบชนิดต่างๆ ถ้าทำเลี้ยงแขกตอนดึกหรือเช้าตรู่ สำหรับง…

Read More

เมนู พล่าเนื้อ ส่วนผสมวัตถุดิบ เนื้อสันใน ½ กิโลกรัม กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนู 10 เม็ด รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ …

Read More

ผัดดอกหอมใส่ไข่ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ดอกหอม 1 กำ ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมู 100 กรัม กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีท…

Read More

เมนูแกงโฮะ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ เนื้อหมู 200 กรัม ใบกระเพรา 50 กรัม ใบมะกรูด 5 ใบ มะเขือ 5 ลูก มะเขือพวง100 กรัม ตะไคร้ 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ หน่อไม้ดองสำเร็จรูป 200 กรัม ผงกะหรี่ 15 กรัม วุ้นเส้น 2…

Read More

ยำไส้ตัน เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ไส้ตัน 600 กรัม หอมใหญ่ซอย 1 หัว มะเขือเทศหั่น 2 ลูก ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 3 ต้น น้ำยำ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบดหยาบ 1 ช้อนโต๊…

Read More

แกงหยวกใส่หมู เครื่องปรุงและวัตถุดิบ หยวกกล้วยหั่น 300 กรัม วุ้นเส้น 1 ถ้วย เนื้อหมู/เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 5 เม็…

Read More

ยำถั่วแปบ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ถั่วแปบ 200 กรัม หมูสับ 100 กรัม ข่า 1 แง่ง หอมแดง 2 หัว ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด วิธีทำ ถั่วแปบต้มสุก หั่นละเอ…

Read More