แกงผักหวานไข่มดแดง
ผักหวานป่า เป็นพืชผักสมุนไพรไทยชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมารับประทานทั้งในแบบผักปกติและในแบบสมุนไพรเพื่อรักษาโรคต่างๆ ประโยชน์ของผักหวานป่า ผักหวานสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น แกงเลียง แกงจืด แกงส้ม เป็นต้น
ส่วนผสม
- ยอดผักหวานป่า 300 กรัม
- ไข่มดแดง 100 กรัม พริกแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ 1 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 1 ชอนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำผักหวานมาเด็ดเอาส่วนที่แข็งออก และล้างผักหวานให้สะอาด และไข่มดแดงล้างน้ำ พักไว้
- เตรียมเครื่องแกง โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ น้ำปลาร้าเข้าด้วยกัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป
- พอเครื่องแกงละลายและเดือด ให้ใส่ผักหวานลงไป พอผักหวานใกล้จะสุกใส่ไข่มดแดงลงไป
- ปรุงรสอีกครั้งหนึ่งแล้วยกลง เป็นอันเสร็จ
สูตรยำจิ้นไก่ สูตรแกงหน่อไม้ดองใส่ดูกหมู สูตรแกงโฮะ