สูตรเต้าส่วน

เต้าส่วน

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

• ถั่วเขียวซีก 400 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ส่วนประกอบหน้าขนม

• กะทิ 1/2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบเตย 5 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวซีกให้สะอาด ล้างจนน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นก็แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมงแล้วก็เทน้ำทิ้งแล้วนำไปนึ่งอีก 25 นาที
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเรอ่มร้อน แต่ไม่ต้องปล่อยให้เดือด จากนั้นผสมแป้งมันกับน้ำเย็นก่อน จากนั้นก็เทใส่ลงไปในน้ำร้อน แล้วคนไปพร้อมๆกับเทแป้งลงไป ขั้นตอนต่อไปก็ใส่แป้งเท้าโดยทำเหมือนกับแป้งมันเหมือนเดิม จากนั้นก็เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
3. เทถั่วเขียวลงไป ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนมห้น้ำละลาย จากนั้นก็ปิดไฟให้ใส่ถ้วยพักไว้
4. ทำหน้าขนม เทกะทิลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นก็เติมเกลือลงไปให้กะทิมีรสชาติขม มัดปมใบเตยลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยแยกไว้ จัดเสิร์ฟแล้วค่อยตักขนมแล้วตักน้ำกะทิราดลงด้านบน

สูตรมันเชื่อม สูตรขนมมันสำปะหลัง สูตรขนมชั้นใบเตย