เต้าส่วน
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
- ถั่วเขียวซีก 400 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ส่วนประกอบหน้าขนม
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบเตย 5 กรัม
วิธีทำ
- ล้างถั่วเขียวซีกให้สะอาด ล้างจนน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นก็แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมงแล้วก็เทน้ำทิ้งแล้วนำไปนึ่งอีก 25 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเรอ่มร้อน แต่ไม่ต้องปล่อยให้เดือด จากนั้นผสมแป้งมันกับน้ำเย็นก่อน จากนั้นก็เทใส่ลงไปในน้ำร้อน แล้วคนไปพร้อมๆกับเทแป้งลงไป ขั้นตอนต่อไปก็ใส่แป้งเท้าโดยทำเหมือนกับแป้งมันเหมือนเดิม จากนั้นก็เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- เทถั่วเขียวลงไป ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนมห้น้ำละลาย จากนั้นก็ปิดไฟให้ใส่ถ้วยพักไว้
- ทำหน้าขนม เทกะทิลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นก็เติมเกลือลงไปให้กะทิมีรสชาติขม มัดปมใบเตยลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยแยกไว้ จัดเสิร์ฟแล้วค่อยตักขนมแล้วตักน้ำกะทิราดลงด้านบน
สูตรมันเชื่อม สูตรขนมมันสำปะหลัง สูตรขนมชั้นใบเตย