ลูกชิ้นปิ้ง
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ลูกชิ้น
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- กลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักชี โรยหน้าตามสมควร
- พริกป่นตามชอบ
วิธีทำ
- คั้นมะขามเปียกตวงให้ได้ 1 ถ้วย
- ยกตั้งไฟด้วยไฟกลางเคี่ยวพอเดีอด ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปคนให้ละลาย เคี้ยวต่อจนเหนียว ชิมรสให้ได้ ตามที่ตัวเองชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม อะไรอยากเพิ่มตรงไหน ตามใจเรา
- พอได้ที่ น้ำจิ้มเริ่มเหนียว ใส่พริกป่นลงไป ตักใส่ชามเป็นเสร็จ รอเย็นก็โรยผักชีที่หั่นลงไปคนให้เข้ากัน
- ส่วนลูกชิ้นจะปิ้งเตาถ่าน หรือเข้าเตาอบก็ตามสะดวก หรือจะทอดก็ได้ เอาให้มันร้อน และสุกเป็นพอ
สูตรไส้อ่อนย่าง สูตรซี่โครงหมูย่าง สูตรหมูสะเต๊ะ