ลวกจิ้มหมู
ส่วนผสม
- เนื้อหมู ไส้ ตับ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับหมักหมู ไส้ ตับ)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู ไส้ ตับ)
- ลูกชิ้นหมู
- หมูยอ
- ผักบุ้ง (หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ)
- ถั่วงอก
- กระเทียมเจียวกรอบ
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- ถั่วตัด
- น้ำมะนาว
- น้ำต้มสุก
วิธีทำลวกจิ้มหมู
1. หั่นเนื้อหมู ไส้ ตับเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้น ใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
2. นำหมูไปลวกพอสุก ตามด้วยลูกชิ้น ผักบุ้ง และถั่วงอก สะเด็ดน้ำ
3. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือโขลกให้ละเอียด
2. ใส่ถั่วตัด โขลกพอแหลก ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่ว (สำหรับ 1-2 คน)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย/หัวหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
ขั้นตอน และวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. นำส่วนผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ใส่รวมกันในถ้วยที่เตรียมไว้
2. คนให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลาย
3. ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไป
4. สามารถเติมส่วนผสมเพิ่ม เพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
5. ใส่หัวหอมซอย ต้นหอมซอย ปิดท้ายด้วยการโรยผักชี ยกเสิร์ฟกินคู่กับลวกจิ้มหมู
สูตรส้มตำไทย สูตรซี่โครงหมูย่าง สูตรแกงหน่อไม้ดองใส่ดูกหมู