ยําวุ้นเส้นทะเล
ส่วนผสมของวัตถุดิบ
- หมูสับ 100 กรัม กุ้ง ปลาหมึก หอย
- พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ
- คื่นช่าย 1 ต้น
- หัวหอมใหญ่หั่น 1/2 หัว
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างปลาหมึก หอยและกุ้งให้สะอาด
2. ต้มน้ำให้เดือด และนำปลาหมึก หอย ลงไปลวก ตามด้วยกุ้งและ หมูสับ วุ้นเส้น หลังจากนั้น พักวัตถุดิบที่ลวกเสร็จ ใส่ในภาชนะที่พร้อมจะใช้ในการคนเครื่องยำ
3. หั่นคื่นช่าย มะเขือเทศ หอมหัวใส่ ใส่จานแยกไว้
ขั้นตอนการทำน้ำยำ
- นำพริกขี้หนูที่ตำละเอียดในลงในถ้วยและตามด้วย น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำปลา
- คนทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- นำน้ำยำเทลงราดลงวัตถุดิบที่จะลวกไว้ก่อนหน้านี้แล้ว และตักน้ำซุปที่ใช้ลวกใส่ลงภาชนะด้วย1ทัพพีเพื่อเพิ่มน้ำให้สามารถคนได้ง่ายขึ้น
- คนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว นำผักที่หั่นไว้ใส่ลงไปแล้วคนอีกรอบ และจัดจานพร้อมเสริฟ
สูตรยำไส้ตัน สูตรยำถั่วแปบ สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว