ยำไข่เยี่ยวม้า
ส่วนผสมของวัตถุดิบ
- ไข่หั่น 4 ซีก 2 ฟอง
- มะม่วงซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูทั้งก้าน 15 เม็ด
- กระเทียมแกะเปลือก 3 กลีบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานทอด ¼ ถ้วยตวง
- กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- คื่นช่ายหั่นท่อนเล็ก ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 3 หัว
- น้ำมะนาว 1¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียดตักใส่ชามสำหรับทำน้ำยำมะม่วง
- ใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา ลงไปในชามพริก คนให้เข้ากันใส่ มะม่วง หอมแดง ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานทอด และคื่นช่ายซอยลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงตามชอบ
- เรียงไข่ให้สวยงามตักน้ำยำราดข้างบนทั้งหมด
สูตรยำรวมมิตร สูตรกุ้งแช่น้ำปลา