น้ำพริกหนอกปลาทู
คนไทใหญ่เขาทำน้ำพริกกินกัน อร่อยและถึงเครื่องเอามาก ๆ การนำเอาส่วนผสมทุกอย่างมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
วัตถุดิบของน้ำพริก
- ปลาทู 2 ตัว
- ต้นหอมผักชี 1 ต้น
- พริกดิบ 5-6 เม็ด แล้วแต่ชอบความเผ็ด
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ผงชูรส 1 หยิบมือ
- ถั่วเน่าแผ่นจี่ไฟ 1 แผ่น
ขั้นตอนวิธีการทำ
1. ทอดปลาทูให้ปลาทูกรอบ มีกลิ่นหอม เนื้อปลาทูสุกพอดีแล้วตักมาพักไว้ในจานให้เย็น
2. ตำพริกดิบและถั่วเน่าแผ่นให้เข้ากันให้ละเอียด
3. แกะเนื้อปลาทูทอดเสร็จที่พักไว้ เอาก้างออกให้หมด เอาแต่เนื้อปลาทูเท่านั้น นำมาตำรวมกันกับพริกดิบและถั่วเน่าจี่แผ่นทตำไว้ก่อนหน้านี้ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใครชอบกินเนื้อปลาทูก็ไม่ต้องตำปลาทูให้ละเอียดมากก็ได้ ตามใจชอบ
4. พอตำทุกอย่างที่ผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ใส่เกลือ ผงชูรสลงไป ตักน้ำพริกใส่ถ้วยผสมกับน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วมน้ำพริกเล็กน้อย ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมาก และคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ซอยผักชีโรยหน้าเป็นอันเสร็จน้ำพริกน็อกเสิร์ฟคู่กับผัก อาทิ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ และแคบหมู
สูตรตำขนุน สูตรขนมจีนน้ำหยวก สูตรน้ำพริกอ่อง