สูตรต้มยำทะเลน้ำข้น

ต้มยำทะเลน้ำข้น

เมนูที่ขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพร สรรพคุณมากมาย วัตถุดิบหาได้ง่ายใกล้บ้าน แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน

ส่วนผสมและสัดส่วน

• กุ้งแกะเปลือกผ่าเอาเส้นดำออก
• ปลาหมึกหั่นเป็นแว่นๆ ไว้
• ตะไคร้เป็นท่อนๆ 2 ต้น
• ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 4 แว่น
• หอมแดง 3 ลูก
• พริกขี้หนูบุบ ใส่ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากให้ใช้พริกขี้หนูสวน
• ใบมะกรูดฉีก 2 – 3 ใบ
• ต้มหอม หรือผักชี ผักชีฝรั่ง (ตามชอบเลย)
• เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดชนิดอื่นๆ (ตามชอบ)

เครื่องปรุง

1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
2. นมข้นจืด ½ ถ้วย
3. น้ำปลา 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล เล็กน้อย

วิธีทำต้มยำทะเลน้ำข้น

1. ต้มน้ำให้เดือด ถ้ามีน้ำซุปใช้น้ำซุปก็ได้คะ ใส่เครื่องต้มยำต่างๆ ลงไปต้มจนได้กลิ่นหอมสมุนไพร ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก รอให้กุ้งและปลาหมึกที่ใส่ลงไปสุก
2. ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยนม พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดชนิดต่างๆลงไป ตามด้วยใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี หรือผักชีฝรั่ง ต้มจนเห็ดสุกดีซึ่งใช้เวลาไม่นานก็ปิดไฟตักใส่ชาม

เคล็ดลับ สามารถใช้นมสดหรือกะทิ แทนนมข้นจืดได้ โดยหากใช้นมสดจะรู้สุกถึงความละมุนๆ แต่รสชาติไม่ได้เปลี่ยนมากนัก ส่วนกะทินั้น จะออกมันๆหน่อย

สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรต้มข่าไก่ สูตรแตงกวาผัดไข่หมูสับ