สูตรข้าวซอยเนื้อ รสชาติเข้มข้น
ส่วนผสม
- กะทิแท้ 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 40 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อน่องลาย หั่นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เส้นข้าว-ซอย ลวกสุก 3 ก้อน
- เส้นบะหมี่ทอดกรอบ 1 ก้อน
- ต้นหอมซอยและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
- หอมแดงหั่น ผักกาดดอง พริกป่นคั่วน้ำมันและมะนาวผ่าซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกแกงเผ็ดและผงกะหรี่ลงไปผัดให้แตกมัน
- ใส่เนื้อน่องลายลงไปผัดกับพริกแกงพอให้มีกลิ่นหอม เติมกะทิที่เหลือคนจนพริกแกงละลาย เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มเด้ง ปิดไฟ ตัดรสด้วยน้ำมะนาว
- จัดเสิร์ฟโดยจัดเส้นลวกใส่ชาม ราดด้วยน้ำข้าว-ซอย โรยด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมหอมแดง ผักกาดดอง พริกป่นคั่วน้ำมันและมะนาว
ส่วนผสมกรอบ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- ไข่ไก่
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น
- น้ำ
วิธีทำกรอบ
- นวดคลึงให้เข้ากัน
- แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซอยเป็นเส้น ๆ
- นำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง
สูตรส้มตำไทย สูตรแกงโฮะ สูตรยำถั่วแปบ