ยําหน่อไม้ใส่น้ำปู
ส่วนผสม
- หน่อไม้ไร่ต้มจืดแล้ว ½ กก
- พริกสด 15 เม็ด
- กระเทียมย่างหรือคั่ว 2 หัว
- หอมแดงย่างหรือคั่ว 10 หัว
- ใบขิงซอย 6 ใบ
- น้ำปู๋ 1 ช้อนแกง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำปลาเล็กน้อย
- ผักชีและต้นหอมซอย
วิธีทำ
- หน่อไม้หัวเล็กต้มจนสุกแล้ว ใช้ส้อมซอยๆ หน่อไม้ตามยาว ให้หน่อไม้เป็นเส้นๆ แล้วหั่นเป็นท่อน พักไว้
- คั่วพริก กระเทียม แล้วโขลกพอละเอียด ใส่มะข่วง น้ำปู
- ใส่หน่อไม้ที่หั่นแล้วลงในครก คลุกๆ ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบขิงซอย ผักไผ่ คลุกเข้ากัน ใส่ถ้วย
สูตรผัดหน่อไม้ใส่ไข่ น้ำพริกเห็ดหล่ม พล่าเนื้อ