สูตรยำจิ้นไก่

ยำจิ้นไก่

ส่วนผสม

• ไก่
• พริกลาบ
• ผักชี
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง
• ผักแพรว
• สะระแหน่
• ข่า
• ตะไคร้

วิธีทำ

1. ล้างไก่ ข่า ตะไคร้ ให้สะอาด เสร็จแล้ว
2. หั่นข่าเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทุบพอแตก
3. นำตะไคร้ทุบพอแตก แล้วหมัดเป็นปม
4. ต้มไก่
5. นำน้ำใส่หม้อกะประมาณพอท่วมไก่เล็กน้อย
6. ใส่ตะไคร้ และข่า ที่ทุบเตรียมไว้
7. ใส่ไก่ ลงไป
8. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
9. เปิดไฟ เพื่อต้มโดยใช้ไฟกลาง ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุก
10. ระหว่างรอไก่สุก ก็ล้างผักอื่นๆ เช่น ผักชี ต้นหอม สาระแหน่ ผักแพว แล้วนำมาซอยเพื่อเอาไว้ใส่ตอนยำ
11. พอไก่สุก ปิดไฟเตา แล้วให้นำไก่ขึ้นมาพักคลายร้อน แล้วทำการฉีกไก่ เป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วนำไก่ฉีกใส่ลงหม้อ
12. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาพริกลาบลงไปคั่วกับน้ำมันพอหอม เทใส่หม้อไก่ฉีก
13. เปิดไฟอีกครั้ง แล้วใส่ผักต่างๆ ที่ซอยเตรียมไว้ลงไป ค้นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ อาจใส่มะนาวเพิ่มรสชาติแล้วแต่ชอบ เสร็จแล้วปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรแกงหน่อไม้ดองใส่ดูกหมู สูตรตำขนุน สูตรซี่โครงหมูย่าง