ยำจิ้นไก่
ส่วนผสม
- ไก่
- พริกลาบ
- ผักชี
- ต้นหอม
- ผักชีฝรั่ง
- ผักแพรว
- สะระแหน่
- ข่า
- ตะไคร้
วิธีทำ
- ล้างไก่ ข่า ตะไคร้ ให้สะอาด เสร็จแล้ว
- หั่นข่าเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทุบพอแตก
- นำตะไคร้ทุบพอแตก แล้วหมัดเป็นปม
- ต้มไก่
- นำน้ำใส่หม้อกะประมาณพอท่วมไก่เล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ และข่า ที่ทุบเตรียมไว้
- ใส่ไก่ ลงไป
- ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
- เปิดไฟ เพื่อต้มโดยใช้ไฟกลาง ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุก
- ระหว่างรอไก่สุก ก็ล้างผักอื่นๆ เช่น ผักชี ต้นหอม สาระแหน่ ผักแพว แล้วนำมาซอยเพื่อเอาไว้ใส่ตอนยำ
- พอไก่สุก ปิดไฟเตา แล้วให้นำไก่ขึ้นมาพักคลายร้อน แล้วทำการฉีกไก่ เป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วนำไก่ฉีกใส่ลงหม้อ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาพริกลาบลงไปคั่วกับน้ำมันพอหอม เทใส่หม้อไก่ฉีก
- เปิดไฟอีกครั้ง แล้วใส่ผักต่างๆ ที่ซอยเตรียมไว้ลงไป ค้นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ อาจใส่มะนาวเพิ่มรสชาติแล้วแต่ชอบ เสร็จแล้วปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
👉 พิกัด สั่งวัตถุดิบ 💨 พริกลาบ
สูตรแกงหน่อไม้ดองใส่ดูกหมู สูตรตำขนุน สูตรซี่โครงหมูย่าง