อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารจานด่วน เมนูหมูสับ ผัดกะเพรา สามารถหาได้ง่ายๆตามร้านอาหารตามสั่ง คือผัดกะเพราหมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ หมูสดๆ พริกขี้หนูสวน กระเทียมหอมๆ เทคนิคการทำอาหาร การผัดหมูสับให้พอดี การปรุงรสให้ได้รสชาติไม่หวานเกิน เค็มเกิน หรือ เผ็ดเกินไป หอมกลิ่นใบกะเพรา
สูตรผัดกะเพราหมูสับ เมนูผัดง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- หมูสับ 2 ขีด
- กระเทียมไทย 1-2 หัว (แล้วแต่ชอบ)
- พริกแดง 9 เม็ด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 กำมือ (แล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอหยาบ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟเกือบแรง ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลกลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมาก ใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้ำเปล่าตาม
3. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเพิ่มความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน
4. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ แล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้ำ ตักใส่จานกินคู่กับไข่ดาวสักฟอง น้ำปลาพริกโรยข้าวร้อนๆ
เคล็ดลับการทำ
- ใช้กระเทียมไทยจะหอมกว่ากระเทียมจีน
- ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูลงไป แล้วตำให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด
- กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด ( เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่นจะหอมมาก )
- ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆ หรือกะเพราแดงได้จะดีมาก กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด
- กะเพราที่เด็ดมาจากต้น หรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่นหอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ
- หากชอบ ผัดกะเพราแบบน้ำขลุกขลิก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก
- หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆ แนะนำให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาลทราย
- ใช้น้ำมันแค่นิดเดียว ใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ำมันหอยด้วย
สูตรหมูสะเต๊ะ สูตรกุ้งแช่น้ำปลา สูตรยําวุ้นเส้นทะเล