ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูที่ขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพร สรรพคุณมากมาย วัตถุดิบหาได้ง่ายใกล้บ้านแม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร
วัตถุดิบ
- กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว
- น้ำเปล่า 300 มล.
- เครื่องต้มยำ (ข่า 4 แง่ง ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ)
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟาง 5 ดอก
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดหรือนมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีไทย 1-2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มยำกุ้ง
- เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด
- หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด
- ขณะที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา เห็ดฟาง พอเห็ดฟางสุกให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป
- ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตา หรือ จะมาปรุงตอนใส่ชามก็ได้ ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
สูตรผัดบวบใส่ไข่ สูตรยำจิ้นไก่ สูตรยำไข่เยี่ยวม้า