ขนุนรวมมิตร
ส่วนผสม
- สาคู = 150 g
- แป้งมัน = 500 g
- น้ำเปล่า = 250 ml. (1)
- สีผสมอาหาร
- น้ำสำหรับต้ม
ส่วนผสม น้ำกะทิ
- ขนุนฉีก
- กะทิ = 400 ml.
- เกลือ = 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย =200 g
- น้ำเปล่า = 250 ml. (2)
วิธีทำ
- ทำแป้งขนม โดยนำน้ำ (1) ไปต้มให้เดือด จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงในแป้ง จากนั้นคนจน แป้งจับตัวกันเป็นก้อน แล้วทำการนวดแป้ง จนแป้งมีเนื้อเนียน แบ่งแป้งออกเป็นก้อน เพื่อนำไปใส่สี มีกี่สีก็ จะแบ่งก้อนแป้งตามนั้น จากนั้นนวดให้ แป้งกับสีเข้ากัน
- จากนั้นก็แบ่งก้อนแป้ง แต่ละสีออกเป็น 2 ส่วน เพื่อนำไปทำ ลอดช่องและครองแครง เมื่อทำครองแครง และลอดช่อง เสร็จครบทุกสีแล้ว ให้พักไว้สักครู่ โดยนำผ้ามาคลุมไว้
- ต้มน้ำให้เดือด เทสาคูลงไป แล้วต้มให้สุก ตักพักไว้ในน้ำเย็น
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำ ครองแครงและลอดช่อง ลงไปต้มจนสุก แล้วตักขึ้นมา พักไว้ในน้ำเย็น โดยแยกต้มทีละชนิด
- ทำน้ำกะทิ โดยนำน้ำเปล่า กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นก็คน ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ รอจนเดือดปุด ๆ ที่ขอบหม้อ ก็ปิดไฟแล้ว พักไว้ให้เย็น
- นำขนุน ครองแครง ลอดช่อง สาคู ตามใจชอบ ใส่ลงไปใน น้ำกะทิที่เตรียมไว้ จะทานร้อน ๆ หอม ๆ หรือเติมน้ำแข็ง เพื่อความชื่นใจก็ได้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สูตรขนมชั้นใบเตย สูตรมันเชื่อม สูตรเต้าส่วน