สูตรกล้วยบวชชี

กล้วยบวชชี

ส่วนประกอบ

• กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
• น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
• หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• ใบเตยแก่ 4 ใบ

วิธีทำ

1. หั่นกล้วยให้หลุดจากหวี​ เป็นลูกๆ
2. นำกล้วยมาต้มให้สุก​ 4-5 นาที​ ไม่ต้องปอกเปลือก​ ถ้าปอกเปลือกกล้วยจะและได้
3. เมื่อต้มเสร็จแล้ว​ นำมาพักให้เย็น​ และปอกเปลือกหั่นชิ้นตามต้องการ
4. นำหม้อมาตั้งไฟ​ ใส่น้ำเปล่าลงไป
5. ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ขยำ ๆ ใบเตยให้แตกแล้วมัดรวมกันใส่ไปด้วย
6. ต้มให้น้ำตาลทรายละลาย
7. หลังจากนั้นใส่กล้วยลงไป​ ต้มต่อให้เดือด
8. เมื่อเดือดแล้ว​ ใส่กะทิลงไป​ ต้มต่อ​ 4-5​ นาที​ หรือจนกะทิเดือด​ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

ตอนที่ใส่กะทิ​ ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลือง กล้วยพันธุ์มะลิอ่อง กล้วยพันธุ์นวลเงิน เหมาะจะนำมาทำขนมกล้วยทุกชนิด เนื่องด้วยกล้วยทั้งสองชนิดมีสารแทนนินสูง ทำขนมออกมาสีสวย ไส้เหลือง

สูตรขนมชั้นใบเตย  สูตรขนมหม้อแกงถั่ว  สูตรตือคาโค (ขนมขาหมู) สูตรขนมเปียกปูนดำ