กล้วยบวชชี
ส่วนประกอบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
- น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
- หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
- เกลือแกง 2 ช้อนชา
- ใบเตยแก่ 4 ใบ
วิธีทำ
- หั่นกล้วยให้หลุดจากหวี เป็นลูกๆ
- นำกล้วยมาต้มให้สุก 4-5 นาที ไม่ต้องปอกเปลือก ถ้าปอกเปลือกกล้วยจะและได้
- เมื่อต้มเสร็จแล้ว นำมาพักให้เย็น และปอกเปลือกหั่นชิ้นตามต้องการ
- นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป
- ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ขยำ ๆ ใบเตยให้แตกแล้วมัดรวมกันใส่ไปด้วย
- ต้มให้น้ำตาลทรายละลาย
- หลังจากนั้นใส่กล้วยลงไป ต้มต่อให้เดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่กะทิลงไป ต้มต่อ 4-5 นาที หรือจนกะทิเดือด แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
ตอนที่ใส่กะทิ ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลือง กล้วยพันธุ์มะลิอ่อง กล้วยพันธุ์นวลเงิน เหมาะจะนำมาทำขนมกล้วยทุกชนิด เนื่องด้วยกล้วยทั้งสองชนิดมีสารแทนนินสูง ทำขนมออกมาสีสวย ไส้เหลือง
สูตรขนมชั้นใบเตย สูตรขนมหม้อแกงถั่ว สูตรตือคาโค (ขนมขาหมู) สูตรขนมเปียกปูนดำ